Voedsel is een graadmeter geworden voor veranderingen in dorpen, steden en wijken. De lokale bakker adverteert met speltbrood en brouwerijen met speciaal bier hebben gezorgd voor een heuse bierrevolutie in Nederland. Voedsel is onlosmakelijk verbonden met onze cultuur, maar heeft ook een maatschappelijke waarde. Hierbij speelt mee dat de gemiddelde consument niet meer tevreden is met een simpel broodje kaas. Ambacht, culinair, uniek en beleving spelen een grotere rol in ons eetpatroon en daar spelen de trends van hippe foodtruck festivals en foodhallen weer handig op in. Daarbij rijst ook de vraag wie er profiteert van het nieuwe voedsellandschap, en wie niet. In het themanummer “Eetculturen” kijken we met een ruimtelijke blik naar de ontwikkeling van voedsel op ons gedrag en onze ruimte. Wat zijn de gevolgen van de plek waar je woont en wie je bent op wat je eet?
Volume 34 • Nummer 2 • 2018 • Eetculturen
Redactioneel
De rol van de voedselomgeving.
Thema
Je bent wat je eet.
Regionale eetculturen: waar eet men wat?
In de koffiebar: middenklassers in Amsterdam, Glasgow en Teheran.
Foodbloggen in de hippe stad.
Hipsterficering in de stad.
Diversiteit als spektakel op de markt.
Gezond eten: makkelijker gezegd dan gedaan.
Etnografisch onderzoek bij families in Oost-Groningen.
Stedelijk toerisme, lokale eetcultuur en authenticiteit.
Varia
De OV-fiets binnen het studentenreisproduct.
Kennis delen over stedelijk groen.
De fiets: gelijkmaker of distinctiemiddel?
Recensie
Gedragsonderzoek over experimentele tijdelijk inrichting van publieke ruimte.
De dodelijkste grens ter wereld.
Vrije Ruimte
Meekoppelende belangen.
Infographic
Wat en waar tweeten foodies?